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04.282017
烹饪学院成功学员侯洪强

作者: 山东蓝翔网 来源: 发布日期: 2017-04-28 浏览次数:

       侯洪强,山东省金乡县人,31岁,2004年进入山东蓝翔高级技工学校学习餐饮管理专业,现任济宁植氏粥公粥婆总店、汶上县分店总经理。

       1997年,16岁的农家孩子侯洪强背起简单的行李,怀揣100元钱走出了村庄,在车站含泪挥别双亲兄妹,走出家乡济宁金乡县老家到青岛打工,他选择了餐饮业,因为这个行业能够“管吃管住” 每个月还能得到300元的工资,让他觉得知足。但是餐饮店超负荷的劳作,让还是个小孩子的侯洪强几度想要放弃,当时去的那个饭店挺大,2000多平米,传菜生只有三个,劳动强度过大,盘子一次要端上四五个,大小碟子摆满两个托盘,一天下来胳膊肩膀累的发酸,抬不起来,满头大汗都腾不出手去擦。不仅白天没有休息时间,晚上还要把所有的卫生打扫干净,每天值班到凌晨两点。有时候侯洪强想回家,想父母,经常夜里偷偷流眼泪。辛苦受累的时候想放弃,但是一想到自己还没有闯出什么名堂,回去肯定会遭到别人的耻笑,辜负了父母的苦心,他就继续坚持着。

       侯洪强的踏实、肯干给酒店领导留下了深刻印象,加上他细心、责任感强,半年以后,他被调到前厅做服务生,在服务部队伍里崭露头角,经常在会上受到经理的表扬,不时还有物质奖励,好的时候工资也能拿到1000多元,但就这个时候的他却又不满足于现状了,想成长为一名出色的酒店管理者,成了侯洪强的最大的愿望。他不断地揣测、学习酒店主管、经理等管理层的方式方法,他买来诸如五常管理法、前厅管理技能等许多相关书籍,做读书笔记,通过理论实践相结合的方式自学。在工作过程中,侯洪强的表现让领导深感赞赏,为了检验他的学习效果,更是为了培养锻炼,酒店提升他为领班。知足不满足,是侯洪强的工作态度。在青岛做领班的时候,侯洪强认为,是时候换个环境、学习更多的知识了。就这样,他辞别了工作三年的酒店,2003年只身来到首都北京,继续从事餐饮行业,这次他选择从头开始,还做服务生。北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。同时她是国家中心城市,是政治、文化交流中心。侯洪强在北京两年多的时间受益匪浅,不管是大酒店还是特色小吃,他都孜孜不倦地潜心学习。2003年底,在北京干得如火如荼的侯洪强又辞职了,当时已经25岁了,他选择了去是苏州。这时的侯洪强像海绵吸水那样,孜孜不倦地从四面八方汲取知识、吸收能量,他认为选择苏州是因为它是一座南方城市,我想比较一下南北方餐饮行业的差异,了解南方的饮食习惯、特色,当然更重要的是看看他们的管理模式。

       在去苏州的路上,侯洪强的钱被偷了。幸亏在行李箱里他还留了一小部分,但是除去车费已是所剩无几。无奈的他硬着头皮在苏州待了一周时间,在这七天里,他一天只吃一顿饭,有时候甚至一整天不吃饭,一瓶水既用来解渴又用来充饥,实在饿得无力支撑,他就在车站买一个最便宜的面包。晚上睡在火车站候车室,但候车室不允许躺在椅子上睡觉,值班人员不时过来把他叫醒,甚至驱赶出去,这时候侯洪强只得深更半夜在陌生的城市街道上溜圈,实在困得不行了,他便在路边躺下睡上一觉……即便如此,侯洪强也在白天打起精神,走进一家家酒店学习、观摩,他说:“既然来了,就要把东西学到手再走。否则,这些苦就白吃了。”有了这种信念,他以惊人的毅力坚持下来。

       对于一个求知若渴的人来说,时间总是过得特别快,转眼间到了2004年。已经在餐饮行业工作了6年的侯洪强在仍未停下脚步,他认为虽然自己的实战经验积累的不少,也读了一些管理方面的书籍,但是凭借自身条件,想要继续上升,还存在一定的困难,一次,他在苏州接触到很多山东蓝翔技校的毕业生,他们的专业水平和管理理念都相当高。于是他决定到蓝翔技校深造学习。侯洪强来到山东蓝翔高级技工学校以后,把自己的经历和以后的发展规划与蓝翔技校老师做了深入的交流,老师针对他的具体情况为他确定了重点学习课程——烹饪系酒店管理专业。

       当时山东蓝翔已是一家办学20年的名牌老校,烹饪是学校的拳头专业,将星级酒店岗位职责和经营管理模式渗透到教学管理当中,这种把工厂搬进学校的创新教学模式激发了侯洪强更大的学习热情,经过一段时间的学习培训,他把自己在实践中和在课堂上所有学到的知识融会贯通,并达到举一反三的良好效果。

       几个月的蓝翔技校学习很快过去了,信心满满的侯洪强告别学校和老师,回到了济宁老家。2010年,侯洪强到植氏粥公粥婆应聘经理职位,当时并未被老板看好,酒店给他三天试用期,在这短短几天内如果表现出色的话才能留下来。其实之前很多人到这个店应聘经理、总经理,但是基本都没能留下,那是因为他们能力还有欠缺。”侯洪强有蓝翔技校学习的过硬技术,他自信满满的,三天内他就以高超的管理经验赢得老板的认可。

       随着他业务能力越来越强,又被调到现在的济宁市广场店做总经理,如今这个1000多平方米的酒店共有员工120多人,被侯洪强打理的井井有条、蒸蒸日上。2012年4月,经营面积达3000多平方米的植氏粥公粥婆汶上店开业在即,侯洪强同时兼任汶上店的总经理,他的以身作则、事必躬亲不仅是为了担得起老板的信任和重托,更是给面前300多名员工做出表率。侯洪强成功了,掌管着济宁市十几家连锁粥店的总经理,一跃成为了济宁市连锁餐饮行业的龙头老大。


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